Cientista biomédico, doutor pela Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto da Universidade de São Paulo, e professor adjunto aposentado da Faculdade de Ciências Médicas da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), onde fundou e dirigiu por 20 anos o Núcleo de Informática Biomédica e foi chefe da área de Informática Biomédica e Bioestatística da Faculdade de Ciências Biomédicas, e membro do Grupo de Educação a Distância da Universidade. Foi também fundador e presidente da Sociedade Brasileira de Informática em Saúde, tendo sido seu Diretor de Educação e Formação Profissional. Foi diretor de informática médica da Associação Médica Brasileira, fundador e editor-chefe de várias publicações on-line e revistas de TICs em saúde, como Informédica, Revista Informática Médica e Intermedic. Edumed News,. Telemed Newsletter, SBIS News, entre outras. Fundador e presidente do Instituto Edumed para Educação em Medicina e Saúde, e coordenador do seu Centro Internacional de Tecnologias de Informação e Comunicação em Saúde. Atualmente é Vice-presidente do Instituto HL7 Brasil e coordenador do Grupo de Interesse de Educação. O Dr. Sabbatini é reconhecido internacionalmente, sendo um dos poucos brasileiros e latinoamericanos que são simultaneamente membro (Fellow) da International Academy of Health Sciences Informatics e do American College of Medical Informatics.